今回は5月に行われた料理教室のご紹介です。
小川恵子先生から『たけのこの土佐煮』『豆腐クリーム』の2品を教わりました。
「たけのこの水煮は、湯通しすることが大事」だそうです。
湯通しすることで、味が入りやすくなるのと、臭みが取れるとのことでした。
土佐煮で使用する”削り節”は弱火でじっくりと、『カサカサ』と音が変わるまで乾煎りしましたよ。
たけのこの水煮は、水と調味料を加え煮汁が無くなるまで煮込みます。
煮汁が無くなったら別の容器に移し(鍋に入れたままだと、味が入り過ぎてしまうそうです。)
削り節を一気にかけて手早く混ぜ合わせて完成です。
次に『豆腐クリーム』の作り方を教わりました。
木綿豆腐を水切りして練りごまと塩を加え、フードプロセッサーでなめらかにしました。
今回は、茹でたほうれん草とにんじんの千切りを加えたものと、いちごを用意して、
それぞれお豆腐と混ぜていきました。
いちごはお好みで、そのままでも、潰したものを加えても美味しいとのことでした。
味見をすると…「とっても甘いねー。デザートみたい‼」と皆さん驚いていました。
出来立てのお料理を、じっくりと味わっていました~😋
『料理教室』は、調理の仕方や効率良く栄養を摂る方法、栄養バランスなど
いろいろ教わることができる講座です。
次回『料理教室』は8月の予定となっております。
みなさんも、ぜひ、いかがでしょうか。ご参加お待ちしております。